2020年4月製造商品から必須「栄養成分表示」の表示対象と基本ルールを実例と一緒にまとめています。
袋・缶・瓶などのパッケージに包装して販売する加工食品については、2015年4月1日に施工された食品表示法によって「栄養成分表示」の表示が義務化されました。2020年3月までは経過期間ですが、4月以降は必ず表示する必要があります。これから加工食品を製造・販売をされる方は、事前に消費者庁のホームページをご覧のうえ、パッケージに正しい表示を行いましょう。
栄養成分表示とは？
栄養成分表示とは、食品にどのような栄養成分がどの程度含まれているかを消費者が一目で分かるようにしたものです。
表示対象
【栄養成分表示 対象】
- 容器包装された一般加工食品、一般用の添加物
- 生鮮食品や業務用加工食品は任意。ただし、表示する場合は表示基準に従う。
- 生鮮食品においても、包装容器に「ビタミン・ミネラル」など栄養成分の総称を表示する場合は、栄養成分表示を必ず表示する。
【栄養成分表示 対象外】
- パッケージの表示可能面積がおおむね30ｃｍ2以下の場合
- 消費税を納める義務が免除される事業者又は中小企業基本法に規定する小規模企業者が販売する場合
- 食品を製造し又は加工した場所で販売する場合
- 酒類
- 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物及びナトリウムの全てが、０と表示することができる基準を満たしている場合
- コーヒー、ハーブティ、お茶など、１日に摂取する当該食品由来の栄養成分（たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム）の量及び熱量が、社会通念上微量である場合
- 日替わり弁当など、短いサイクルで原材料（その配合割合を含む）が変更される場合
- 不特定又は多数の者に対して譲渡される場合
消費者庁（2018年5月18日）発行「食品表示法に基づく栄養成分表示のためのガイドライン」のP9,P10あたりを参考にしています。
表示義務はいつから？
2015年4月1日から義務になっていますが、2020年3月31日までは経過措置（移行）期間です。
2020年3月31日までに製造されるものについては、旧基準での表示が認められています。
表示ルール
タイトル
必ず「栄養成分表示」と書きます。
単位
100ｇ、100ｍｌ、１食分、１包装、その他の１単位のいずれか。
必須項目と表示順
1.熱量
2.たんぱく質
3.脂質
4.炭水化物
5.ナトリウム（食塩相当量に換算したもの）
任意項目
下記青枠内は、任意で表示できる項目です。
但し、パッケージ本体に栄養成分「例：ビタミンC」を表示する場合は、栄養成分表示枠内にも表示した栄養成分の量を表示する必要があります。
例）ゼリーのフタに「ビタミンC」の文字を表示している
| 栄養成分表示 食品単位当たり |
| 熱量 ▲kcal たんぱく質 ▲g 脂質 ▲g 炭水化物 ▲g 食塩相当量 ▲g ビタミンC ▲mg |
表示する数値
分析や計算で求めた値を表示すること。
次のような分析機関があります。
⇒日本食品分析センター：栄養表示基本セット 10日程度、20,000円
⇒日本食品機能分析研究所：基礎成分７項目セット 10営業日、9,500円
栄養成分表示 表示レイアウト
栄養成分表示といっても、レイアウトはパッケージによって様々。スペース（余白）などの問題でレイアウトに迷ったら、ぜひ他のパッケージを参考にしください。
栄養成分表示 クラッカー
栄養成分表示 チョコレート
栄養成分表示 チョコレート
栄養成分表示 きな粉
栄養成分表示 こんぶ茶
栄養成分表示 粉末緑茶
栄養成分表示 乾わかめ
栄養成分表 コーヒー豆
栄養成分表示 黒ごまドーナツ
コメント
栄養成分表示 対象外の原文はどこで閲覧出来ますでしょうか？
栄養成分表示の対象外は、「食品表示法に基づく栄養成分表示のためのガイドライン」のP10で閲覧できます。
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/pdf/food_labeling_act_180518_0001.pdf
お早いお返事ありがとうございます。
個人経営の零細の手作りジャムとマ－マレ－ドを作っています。個人販売では、表示は免除されますが、委託販売は、表示が義務化とのこと、一部の果物には成分表にはジャム類の表示はされていますが、ほとんど表示されていません。例えば ハッサクは、生のエネルギ－188、たんぱく質0.8 脂質0.1炭水化物11.5、ナトリウム1，の表示です。
当工房は砂糖は、グラニュウ糖、ゲル化剤として寒天粉とこんにゃく粉を使用しています。酸化添加として、少量ですがレモンまたは、柚子など使用しています。 お手数ですが計算方法をお教えいただければ幸いです
マイスター梅宝の会さん
当ブログをご覧いただきありがとうございます。FacceBookを拝見しました。手作りのジャム＆マーマレード、素敵ですね！宝塚に行く機会があればぜひ購入させていただきます。
消費者庁の「小規模の事業者における栄養成分表示の省略（P2 例③参考）」によれば、委託販売においても、商品の所有権がもしマイスター梅宝の会さんのままということであれば、栄養成分の表示は必要ないようです。
また、栄養成分の計算方法については、文部科学省の「食品成分データベース」というサイトが参考になりそうでした。フリーキーワードのところに「グラニュー糖」「寒天」「ゆず」と入力して検索した後の画面で、100gに含まれる重量を入力してエンターキーを押すと各食品成分の参考値が表示されます。詳しくは、最寄りの保健所に相談されたほうが良いと思いますので、一応掲載しておきますね。
宝塚健康福祉事務所 健康管理課： (0797)72-0054